Foie aux tomates et oignons

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Ingrédients

• 1/2 lb (250 g) foie de boeuf, porc ou veau
• 1 c. à table de farine
• pincées de poivre et de sel
• 1 c. à table d’huile, de beurre ou de margarine
• 1-2 tomate moyenne
• 1 gros oignon
• 1 c. à table jus de citron

ATTENTION !
Il ne faut pas manger les foies, reins, estomacs (abats) de gibiers. Les animaux sauvages tels que le castor, le chevreuil, et le caribou sont contaminés aux métaux lourds tel que le plomb et le calcium.

Mode d'emploi

1. Couper le foie en languettes de la largeur d’un doigt.
2. Rouler les languettes de foie dans la farine avec le sel et le poivre.
3. Couper l’oignon et la tomate en quartiers.
4. Cuire le foie enfariné dans une poêle avec le gras chauffé à feu moyen. Brunir tous les côtés et retirer après 3-4 minutes de cuisson.
5. Garder le foie cuit dans un plat de côté.
6. Ajouter un peu de gras et cuire la tomate et l’oignon en morceaux. Remuer.
7. Réchauffer le foie avec les légumes cuits. Arroser de jus de citron. Servir.